Γάλα και Αλάτι

Στα πλαίσια του υγιεινού τρόπου διαβίωσης, θέλω να κάνω μία αναφορά στο αλάτι, στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το ότι το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα κάνουν καλό στα κόκκαλα, είναι ένας μύθος και ευτυχώς που το νέο άρχισε να κυκλοφορεί και να γίνεται γνωστό παντού.

Αν θέλει κανείς να πάρει ασβέστιο μπορεί κάλλιστα να καταναλώσει αμύγδαλα ή κουνουπίδι όχι όμως γάλα.

Το αγελαδινό γάλα είναι μια εκπληκτική τροφή, για τα μοσχαράκια όχι όμως για τον άνθρωπο. Όταν το μοσχαράκι μεγαλώσει και απογαλακτιστεί, δεν το ξαναγγίζει ποτέ αντίθετα από τους ανθρώπους που πίνουν γάλα και μάλιστα όχι ανθρώπινο για πάρα πολλά χρόνια.

Γιατί όμως το γάλα δεν κάνει καλό;

Η λακτόζη είναι είναι ένα ζάχαρο που βρίσκεται στο γάλα.

Οι περισσότεροι ενήλικες δεν έχουν πια το ένζυμο που μπορεί να πέψει την λακτόζη γι’ αυτό και εμφανίζουν γαστρεντερικά ενοχλήματα με το γάλα.

Η πρωτεΐνη καζεΐνη των γαλακτοκομικών προϊόντων δημιουργεί σοβαρά προβλήματα. Μπορεί να πυροδοτήσει μία αυτοάνοση αντίδραση και να μιμηθεί ενδορφίνες προκαλώντας αλλαγές της αντίληψης, διάθεσης και συμπεριφοράς.

Ο εμπλεκόμενος μηχανισμός έχει να κάνει με την αποτυχία ενός συγκεκριμένου ενζύμου το οποίο αποσυναρμολογεί την πρωτεΐνη καζεΐνη, μια πεπτική διαδικασία απαραίτητη για να αποσπάσει το σώμα μας τα θρεπτικά συστατικά από αυτήν την πρωτεΐνη. Λόγω της αποτυχίας αυτού του ενζύμου να κάνει τη δουλειά του, απομένει ένα άπεπτο κομμάτι αυτής της πρωτεΐνης, και για το αμυντικό/ανοσοποιητικό μας σύστημα αυτό το κομμάτι μοιάζει με ιό.

Έπειτα, νομίζοντας πως είναι ιός, το σώμα μας θα πυροδοτήσει μια αμυντική/ανοσολογική αντίδραση για να προστατεύσει το σώμα από τον “εισβολέα”. Επειδή αυτό το κομμάτι καζεΐνης μοιάζει τόσο πολύ με διάφορους ιούς που προκαλούν ασθένειες, θα προκαλέσει μια πολύπλοκη αντίδραση, μια αυτοάνοση απόκριση για την οποία υπάρχουν υποψίες πως παίζει ρόλο στον διαβήτη τύπου Ι, τη σκλήρυνση κατά πλάκας και τον αυτισμό. Οι πολύπλοκες ανοσολογικές αντιδράσεις βλάπτουν διαφορετικούς ιστούς σε διαφορετικούς ανθρώπους, έτσι το φάσμα των ασθενειών είναι πολύ ετερόκλητο. Ακόμη, τα άπεπτα κομμάτια καζεΐνης μοιάζουν με οπιοειδή ναρκωτικά που μπορούν να έχουν σημαντική επίδραση στη συμπεριφορά και τον εγκέφαλό μας.

Οι γυναίκες που καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, έχουν 4 φορές υψηλότερα ποσοστά απώλειας οστών και καταγμάτων.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και οι ζωικές τροφές περιέχουν συστατικά που όταν μεταβολίζονται προάγουν συνθήκες οξέωσης. Η οξέωση, διεγείρει τη δραστηριότητα των κυττάρων που αποδομούν το οστό και παράλληλα αναστέλλουν τη δραστηριότητα των κυττάρων που σχηματίζουν νέο οστό.

Η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων επίσης έχει παρατηρηθεί πως είναι υπεύθυνη για τις αναπτυξιακές διαταραχές των παιδιών, όπως επίσης για την υπερκινητικότητα και τη διαταραχή εστίασης της προσοχής.

Όταν στο γάλα υποστεί ζύμωση, τότε η λακτόζη διασπάται από τους μικροοργανισμούς που συμμετέχουν στη ζύμωση και έτσι μπορεί να καταναλώσει κατά καιρούς σκληρά και αρμυρά τυριά όπως η παρμεζάνα και η γραβιέρα ή επίσης γιαούρτι που όμως μέσα θα έχει προστεθεί σκόρδο ή καμιά φορά κεφίρ ή ξινόγαλο.

Για το αλάτι

Το φυσικό αλάτι αποτελείται από 84 στοιχεία. Αυτά τα 84 στοιχεία βρίσκονται και μέσα στο ανθρώπινο σώμα.

Το Χλώριο και το Νάτριο αποτελούν το 98% του άλατος και τα υπόλοιπα 82 στοιχεία μοιράζονται στο υπόλοιπο 2%.

Μόλις το αλάτι ραφιναριστεί χάνει τα 82 στοιχεία του και μένουν μόνο τα 2, οπότε το αλάτι δεν είναι πλέον αλάτι. Είναι στην ουσία σκέτο Νάτριο και μετά γίνεται κάποιος εμπλουτισμός με ιώδιο και χλωρίωση.

Τα αντισυσσωματικά συστατικά που προσθέτουν στο αλάτι αυτό (συνήθως πυριτικό αργιλιονάτριο Ε554) μετά την επεξεργασία του το αποτρέπουν από το να διαλύεται στον ανθρώπινο οργανισμό και έτσι το επιτραπέζιο αλάτι δεν μπορεί να διαλυθεί και να απορροφηθεί από το ανθρώπινο οργανισμό με αποτέλεσμα να δημιουργεί προβλήματα όπως αύξηση της αρτηριακής πίεσης, κυτταρίτιδας και άλλα.

Ας προτιμάμε λοιπόν το ακατέργαστο θαλασσινό χοντρό αλάτι ή και το ορυκτό αλάτι που βρίσκεται στα ψηλά βουνά χωρών του εξωτερικού από τότε τα βουνά αυτά τα κάλυπτε η θάλασσα!!!

Επιλέγετε την τροφή σας με σοφία!!

Περμανθέα